美食看看：三鲜鸡蛋豆腐，五香平菇炒蛋

美食看看：三鲜鸡蛋豆腐，五香平菇炒蛋

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五香平菇炒蛋

用料

蚝菇（或者平菇）半盒（约100克）；葱1根；鸡蛋2个；盐1/4茶匙+1/2茶匙；五香粉1/4茶匙；料酒1汤匙；菜籽油1汤匙＋1汤匙

做法

鸡蛋加1/4茶匙盐和1汤匙料酒打散；蚝菇洗净撕成小块，用手稍稍拽干水份（不要拽得太干，让蚝菇一会儿可以炒出汁水）；葱细细切成葱花。

热锅1汤匙油，鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼，然后用铲子划成小块，出锅备用。

热锅1汤匙油，转小火爆香葱花，慢慢熬一会儿（15－20秒）葱油。转大火下蚝菇一起翻炒，加1/2茶匙盐，炒至蚝菇出水。把鸡蛋块倒进去一起翻炒，鸡蛋块会把蚝菇炒出来的水吸收。撒上五香粉搅拌均匀。出锅装盘。

口水鱼片

用料：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

做法：

1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片

2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟

3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用

4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟

6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可

蟹黄狮子头

用料

螃蟹、猪肉、鸡蛋、淀粉、料酒、姜葱

做法

螃蟹清水煮，剥除蟹肉蟹膏蟹黄待用

肉馅和蟹黄蟹肉搅拌好，配好料酒蛋清盐等调味。

入味后，煮开水将占肉放锅中，加高汤和适量的清水，煮开后小火焖。

出锅装盘，可根据口味搭配青菜或者笋。

三鲜鸡蛋豆腐

食材

日本豆腐、虾仁、胡萝卜、香菇、鸡蛋、红椒、水淀粉、食盐、姜、细香葱、植物油、高汤

做法

1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段，香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

2、取出日本豆腐，切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。

3、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。

4、炸好后捞出，来沥干净油后放入盘中，备用。

5、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

6、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒，炒至虾仁变色后加适量盐调味。

7、加入高汤，小焖片刻。加入适量水淀粉勾个薄欠，起锅浇在事先炸好的豆腐上，即可。

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